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            这是一份超强咖啡指南,手把手教你如何在家制作冷泡咖啡!?
            发布时间:2021-07-08浏览次数:120

            冷泡咖啡和热咖啡一样,都是用同样的材料:水和研磨后的咖啡豆,以同样的方式制作而成。煮咖啡的过程中,影响咖啡的七大要素:水粉比、水质、咖啡豆、研磨设置、搅拌,时间和温度中只有后两者在冲泡冷咖啡时有很大的变化。

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            冷泡咖啡的制作需要什么?

            冷泡咖啡你所需要的是:研磨机、电子秤、咖啡豆、容器,以及可以将咖啡粉与冲泡后的咖啡分开的容器。这些都不是特别贵,如果你已经有了一套咖啡冲煮器具,应该就够用了。

            冷泡咖啡制作步骤

            冲咖啡配方是大约25盎司的冷泡浓缩咖啡。用水稀释后,大约相当于六杯冷泡咖啡。它可以根据需要,按比例增加或减少。

            第一步:115克咖啡豆新鲜研磨后的咖啡粉(大概4盎司)

            咖啡粉的研磨度不能太细,没必要研磨太细。因为冷泡通常需要更长的时间,会把咖啡粉里的物质都浸泡萃取出来,所以粗一点的研磨度能降低制作难度。

            第二步:把咖啡粉放入冲煮器中,倒入8杯水。

            容器其实并不重要,你甚至都可以用桶装水的桶冲泡,只要确保容器足够大,能装下冲泡的水就可以。这个配方本来是要用大的法压壶来做的,但不一定非用法压壶。

            第三步:浸泡萃取18个小时

            可以把冷泡咖啡放冰箱冷藏,放在安全的地方,确保不会一开门就掉出来摔了。在浸泡过程中发生的过程和我们喝的热咖啡的冲泡过程的是一样,只不过是加长版本,因为没有温度作为催化剂来辅助萃取了。

            第四步:将混合后的咖啡通过细滤网或咖啡滤网沥干。

            这里就体现了为什么我说需要较粗的研磨。因为冲泡时间是如此之长,较粗的研磨更容易过滤,而不会像细研磨一样有太多的沉淀物。如果你用法压壶制作此配方,请将滤网推下,然后用以上过滤步骤再过滤一次,避免喝到颗粒感。

            第五步:用牛奶或水稀释

            如果你曾经尝试过冷泡咖啡,发现太稠或太浓,很可能是没有稀释。"冷泡咖啡通常比热咖啡更粘稠,而且比热咖啡口感更重一些。咖啡馆通常会考虑到这一点,然后用水稀释浓缩的冷泡咖啡,让它更容易入口。当我在家里做的时候,我通常会用1份水,1份冷泡浓缩液。

            第六步:享用吧

            一杯冷泡咖啡和一杯冰咖啡或热咖啡的主要区别在于,冷泡咖啡很明显的酸味较少。

            "咖啡的萃取是分阶段的。首先萃取出来的成分是酸,然后是甜,接着是苦的物质。你需要这三者之间相互平衡,才能做出合适的咖啡。"O Hickey说。

            随着冷泡咖啡萃取时间的延长,你更有可能获得这种平衡。" 冷泡咖啡只是让您能够简单的获得咖啡,而不再需要通过手冲或其他咖啡机来制作。



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